Receita de Bolo de Cenoura com Fubá Vegano (sem açúcar)

Trago-lhe verdades. Amo bolo. sou boleira de comer bolo todos os dias e não gosto de comer um pedaço pequeno não, viu? Esta receita eu desenvolvi e deu super certo. Além disso, não contém açúcar branco, possui o carboidrato complexo presente na aveia, além de grande parte do doce vir da própria cenoura. Vamos lá:

Ingredientes:

2 cenouras médias s/ casca

1 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de fubá mimoso

1/4 xícara de farinha de coco

1/4 xícara de polvilho doce

3/4 de óleo vegetal da sua preferência

1/2 xícara de xilitol + 1/2 xícara de nectar de coco (pode usar 3/4 de açúcar demerara também)

1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de chia + 8 colheres de sopa de água morna (ovo de linhaça)

Modo de preparo:

1) Em um recepiente, misture os ingredientes secos

2) Em outro recepiente à parte, umedeça a chia com a água até que forme um gel (cerca de 3 min)